Для приготовления этого салата Вам необходимо взять:
Филе соленой сельди – 300 граммов;
Лук репчатый – половина головки;
Картофель среднего размера – 6 штук;
Огурцы соленые или маринованные – 150 граммов;
Свекла средних размеров – 2-3 штуки;
Яйца – 2-3 штуки;
Майонез – по вкусу (примерно 300граммов).
У каждой опытной хозяйки имеется свой фирменный рецепт приготовления селедки под шубой. В моем случае – это отсутствие вареной моркови – не любят мои домочадцы ее, так как она придает дополнительную сладость салату. Но, если Вы привыкли, это блюдо есть со слоем моркови, то вам понадобиться две или три небольшие морковки.
Для начала необходимо отварить до готовности яйца и овощи: картофель, свеклу, морковь, если Вы все-таки решите ее добавить. Варить лучше в разной посуде, чтобы ингредиенты не пропитывались вкусом друг друга. После этого все остудить. Если вы готовитесь к большому празднику, то можно сделать это заранее, накануне вечером, например.
Теперь необходимо подобрать правильное по размеру блюдо для салата. Слои не должны в итоге получиться толстыми, но и не должны быть очень тонкими. В первом случае компоненты не очень хорошо пропитаются, а во втором все может утонуть в майонезе или слои начнут смешиваться.
Еще важное условие при выборе посуды – это то, что чем более плоское дно и прямые вертикальные стенки, тем лучше.
Ну вот, теперь пора и начинать выкладывать слои салата. В самый низ, естественно мы уложим селедочку, для этого ее надо порезать кубиками. Обычно я использую готовое филе из баночек, поэтому первый слой не смазываю майонезом, так как в упаковке достаточно много масла. Наоборот, необходимо его тщательно слить, чтобы не испортить вкус блюда.
Слой рыбки посыпаю мелкопорезанным луком. Если лучок очень горький, то перед выкладкой в салатник я советую Вам его помять ложкой или даже руками, чтобы он пустил сок. Ножом или столовой ложкой равномерно распределить по всей поверхности селедки лук, на него две-три ложки майонеза, который разровнять.
Картофель покрошить кубиками или небольшой соломкой, так как Вам вкуснее. Выкладываем слой картошечки, обязательно разравниваем и смазываем майонезом.
Теперь дошла очередь до огурцов. Если огурцы у Вас соленые, то сначала разрезать их пополам, отжать лишний сок. Последнее время я чаще использую маринованные огурцы – корнишоны, отжимать их нет необходимости, они более гармонично сочетаются со свеклой и яйцами.
Высыпаем аккуратно покрошенные огурчики, придавливаем их слегка ложкой и сверху немного майонеза, так как этот слой сам по себе всегда сочный.
Теперь надо будет уложить слой моркови, если вы готовите с ней. Потом опять майонез. Ну и сверху, конечно же, слой свеклы. Многие трут свеклу на терке, не рекомендую это делать, поскольку выделяется много сока, которым потом пропитается все блюдо и намокнет. Не забываем аккуратно разравнивать слои ложечкой или ножом. Теперь будем выкладывать майонез в два этапа. Первый – это совсем чуть-чуть, чтобы немного смазать свеклу. Вы увидите, что буквально на глазах слой окрашивается в яркий бордовый цвет. Поэтому сверху добавляем еще две-три ложки соуса и равномерно смазываем салат.
Яйца можно порубить ножом или натереть на терке, это дело вкуса, я предпочитаю все крошить ножом. Руками посыпаем наше блюдо яичной крошкой и пальцами, очень нежно утрамбовываем ее в майонез.
Мой рецепт приготовления селедки под шубой займет у Вас времени не больше, чем любой другой.
Обязательно перед подачей салат надо украсить, вот теперь можно проявить фантазию и использовать любые овощи и зелень. Желаю всем приятного аппетита!
Салат «Селедка под шубой» один из двух обязательных салатов — украшений любого праздничного стола. Второй, конечно, оливье. У нас готовят «Селедка под шубой» традиционно, с варёной морковкой, но без огурчиков. Надеюсь на Новый Год полакомиться — очень его люблю.
Да, традиции изменять нельзя!
Салат «Селедка под шубой» — один из любимых блюд. У нас ее редко готовят…Будем знать как готовить!
Спасибо, приятно что мой рецепт понадобился!
Селедка под шубой любимый салат всей России. Сколько людей его готовит , и у каждого свои варианты приготовления и оформления.
Абсолютно точно и каждый рецепт хорош по-своему!
обожаю селёдку под шубой только я ещё добавляю грибочки — объедение 🙂
Даже не сомневаюсь, что это вкусно!
Мне как Татьяне вкуснее с грибочками, но ведь неплохо и с огурчиками.
А можно и с грибочками, и с огурчиками!
Очень люблю селёдку под шубой, часто готовлю. Иногда добавляю натёртый сыр, креветки, а вместо солёной селёдки можно попробовать копчёную добавить, тоже вкусно. А вот с огурцами не пробовала, спасибо за идею.
У Вас свой вариант — это замечательно!
Интересно, чуть-чуть небольшие изменения в рецепте и вкус блюда совершенно меняется. Так и у каждой хозяйки свои «фишки» в приготовлении селедки под шубой.
Абсолютно, тем и хороша кулинария, что каждый вносит что-то новое, что-то свое!
Селедка под шубой классическая для меня, это только этот рецепт. Этот рецепт у меня от бабушки, может кто-то любит по своему, но для меня он самый лучший.
Согласна, рецепт очень классический. Вкус, как у бабушки!